作为一个香港人，本土特色小食永远是我的至爱！我可以肯定，住在香港的你我一定赞成「大排档」是最具香港道地风味的美食元素之一！地方可能是有点挤拥，有点邋遢，但食物却是出奇地便宜，绝对是物超所值！譬如说，沙嗲牛肉公仔面，配奄列多士，再加一杯奶茶，是我最爱的常餐，就只需港币30元！
不过，我们的下一代未必能在未来享受香港独有风味的「大排档」了。很多人觉得「大排档」非常旧式，场方肮脏，食物又不健康，宁愿选择快餐店或是连锁食肆，意味着这个独一无二的美食文化会逐渐绝迹。想着就觉得很痛心。
究竟有没有其他方法让它「重生」？新加坡也许是一个很好的学习对象。
我有幸与新加坡旅游局合作，一直密切留意着当地的食肆。新加坡的小贩中心与香港的「大排档」有异曲同工之妙：同样是一个地方的美食文化标志。小贩中心是旅游书里面的「必去景点推介」，亦是新加坡人最爱的消遣地点。虽然不少小贩中心仍以传统方式运作，但很多正在物色创新元素，以追上潮流，或是已经带领着崭新趋势。
当中有些小贩中心引入全新概念、菜式和年青人才，为「旧」式食肆带来「新」鲜面孔。下次去新加坡，记得试试小贩中心里的法式美食，由当地明星厨师为你烹调一碗fusion面线，美味可口，也只是5新加坡元！
图片说明：Immanuel French Kitchen（地址：Bukit Merah Lane 1）提供特色现代法式菜肴，价钱实惠！
新加坡的全新小贩中心室内设计时尚、精密，吸引新一代来访，而茨园小贩中心是政府首个兴建于社区中的美食集中地，结合社区设施及食肆，真正「无缝」融入社区。小贩中心更是环保可持续发展的建筑物。超赞！
下次去新加坡旅行，一定要亲身到访以上介绍的小贩中心，我保证你一定「满载而归」，或许更会找到香港「大排档」的出路！
